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年夜饭吃什么给您介绍几道大菜

来源: 作者: 2019-11-10 00:53:08

又到一年相聚时。除夕之夜,不管相隔多远,工作多忙,人们总希望回到自己家中,一家人欢聚一堂,吃一顿团团圆圆的年夜饭。就着一桌佳肴讲求的就是“和味”,就像老老少少一家人讲求的就是“和美”。

每一年的年夜饭都少不了海参这道菜,作为时节八大珍品之一,不仅仅是食材,更是一种名贵的“药材”。海参的营养价值高,增强人的免疫能力,煎炒烹炸,样样美味。聚少离多的团圆,亲身做上一道海参菜,也是对家人、对自己一年付出的最好馈赠。

年夜饭吃什么给您介绍几道大菜

下面为大家介绍几款家常海参的做法:

葱烧海参

食材准备

老尹家即食海参,大葱葱白(葱烧海参的葱只用葱白的部份且越靠后的葱白越好)

调料:油盐适量,耗油2勺,干淀粉1/2勺,清水适当

方法步骤

1、锅中放入20克油将5段葱白放入锅中小火渐渐的焙葱油,一定小火渐渐的煎葱段直到葱段煸软称焦黄乃至黑色.此步骤大概需要7分钟左右;

2、葱段取出备用,葱油继续留在锅中在锅中放入蚝油10克生抽15克糖8克料酒15克胡椒粉少许鸡精少量水40克煮开.;

3、葱油继续留在锅中在锅中放入蚝油10克生抽15克糖8克料酒15克胡椒粉少量鸡精少许水40克煮开;

4、将海参放入锅中煮3分钟,随后将海参盛出来放在一边备用;

5、锅中加入淀粉水(淀粉+水调开)勾芡淀粉水共调50克加入锅时可一勺一勺的添加边添加边视察状态不要一次性加入,当汤汁粘稠到可以微微挂在勺子上一层的时候这时候勾芡就做好了;

6、摆盘,将勾芡汁均匀洒在海参上;、

年夜饭吃什么给您介绍几道大菜

红烧海参

食材准备

老尹家泡发海参,肉末150克,花菇3个

调料:油盐适当,蒜片,生抽,葱,香菜,生粉,蚝油适当。

方法步骤

1、将花菇,葱姜蒜,香菜切好,泡好的海参也切薄片;

2、小碗中放入蚝油,生粉,加水勾兑成芡汁待用;

3、炒锅少量油下入蒜片,葱头爆香,然后下入花菇翻炒入味;

4、接着倒入肉末翻炒至变色,然后下入海参片,炒匀;

5、接着加入少量盐,放入生抽,倒入芡汁,翻匀后加葱和香菜便可。

年夜饭吃什么给您介绍几道大菜

凉拌海参

食材准备

老尹家海参400克、香菜80克、红辣椒80g、

调料:香油5克 酱油5克 大蒜(白皮)10克 盐2克 味精2克 白砂糖5克

做法步骤:

1.大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内,

2.加入酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。

3.海参洗净切段,

4.加入香菜末和红辣椒,浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内

海参小米粥

食材准备

老尹家即食海参,小米,蔬菜,海参,姜丝,枸杞

调料:浓缩鸡汁1勺 香油5克 盐2克 白胡椒2克

做法步骤

1、小米淘洗干净,用清水泡上;

2、蔬菜和海参洗净,切姜丝和葱花,海参备用;

3、汤锅放入充足的水,水沸以后放入小米,滚锅后下海参,再次滚锅后继续煮上约5分钟,其间不停用勺子搅拌;

4、加入姜丝,枸杞,盖上锅盖,转最小火熬煮,期间不要打开锅盖;

5、大约25分钟后,开盖,加入1小勺浓缩鸡汁,搅拌混合,大火滚煮2分钟,最后撒上适当的盐,加入白胡椒粉调味,滴上几滴香油,便可关火,盛碗温食。

海参蒸蛋

食材准备

老尹家泡发海参,鸡蛋三个,小香葱两根,生抽,香油

方法步骤

1、将鸡蛋磕入一个大碗中,搅打成蛋液,倒入1:1.5的温水搅匀,用筛子将蛋液过滤一次;

2、把过滤好的蛋液倒入容器中,如果表面有小气泡可用牙签扎破,盖上盖或用保鲜膜盖住,放锅里面隔水蒸8-10分钟;

3、利用这个时间处理一个海参,放开水锅里焯一下水,切成粒,小香葱切碎;

4、蛋羹出锅后,撒海参粒、少量香葱粒、生抽和香油调味便可;

海参饺子

食材准备

老尹家泡发海参、鲜肉末、 韭菜1把、 鲜虾80g、洋葱、鸡蛋、生姜

调料:适当食用油,十三香,海天鲜酱油 1小勺,鸡粉适当,香油 1小勺

做法步骤

1、面粉中加入温水,把面团搅拌成絮状,揉成光滑的面团,放盆子里,盖盖子醒20分钟左右;

2、肉馅里放入葱末和所有调味料,顺时针搅拌上劲儿;

3、鲜虾拨壳,去虾线,洗净切丁,把海参切成小丁,韭菜洗净切丁;;

4、把所有食材全部放入装馅儿的盆子里,沿一个方向搅拌均匀;

5、案板撒薄粉,取出醒好的面团,在面板的多揉一会儿,揉至面团表面光滑。把面团搓成长条。揪成大小均匀的剂子,用擀面杖擀成中间厚边沿薄的饺子皮;

6、取一个饺子皮,放入适当的饺子馅儿。先捏紧中间,再分别捏紧两边,一个饺子就捏好了。顺次捏好所有的饺子。

新年新气象,老尹家海参全部员工提早恭祝您新年快乐,新的一年,老尹家海参一直与您相伴!

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